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Mecanismo de acción del benzoato de sodio.

Vistas:113     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-10-13      Origen:Sitio

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Benzoato de sodio, también conocido como benzonato de sodio, se produce neutralizando el ácido benzoico con una solución de bicarbonato de sodio, luego filtrándolo, evaporándolo y cristalizándolo.Es un conservante ácido y no tiene efecto bactericida ni antibacteriano en medio alcalino.


Mecanismo de acción


1. Mecanismo de conservación Conservante del ácido benzoico iDebido al efecto de sus moléculas no disociadas, el ácido benzoico no disociado es fuertemente lipófilo, fácil de ingresar a la célula a través de la membrana celular, interfiriendo con la permeabilidad de la membrana celular de microorganismos como moho y bacterias, impidiendo la absorción de aminoácidos por la célula. membrana;Las moléculas de ácido benzoico que ingresan a la célula pueden acidificar el álcali de reserva en la célula, inhibiendo así la actividad del sistema enzimático respiratorio en el microorganismo, evitando el acetilo. La molécula de ácido benzoico que ingresa a la célula puede acidificar las bases de reserva intracelulares, inhibiendo así la actividad respiratoria. enzimas en microorganismos y prevención de la reacción de condensación de acetil coenzima A. El ácido benzoico es una sustancia antimicrobiana de amplio espectro, eficaz contra levaduras, mohos y algunas bacterias, y es eficaz contra todo tipo de bacterias dentro del rango máximo permitido de uso. hasta pH 4,5 (pH 2,5-4,0 para conservantes).


2. Antagonismo compuesto del ácido benzoico. también tiene efectos antagónicos con el cloruro de calcio, y efectos similares con el cloruro de sodio, ácido isobutírico, ácido glucónico, sal de cisteína, etc.

químico

Mecanismo de toxicidad


Aunque los riñones tienen una función de desintoxicación y pueden excretar una dosis segura de conservantes en 1 o 2 días, si se consumen varios alimentos que contienen el mismo tipo de conservantes Si se consumen al mismo tiempo durante un largo período de tiempo, pueden tener diversos efectos tóxicos en el cuerpo humano.


1. Mecanismo de daño al sistema nervioso El consumo de grandes cantidades de bebidas que contienen conservantes de benzoato de sodio puede provocar una atrofia cerebral grave.El benzoato de sodio reacciona con el ácido del estómago para producir ácido benzoico, que es tóxico y puede causar intoxicación crónica por benceno en las personas.Los síntomas de la intoxicación crónica por benceno son principalmente debilidad neurológica, como dolor de cabeza, mareos, pérdida de memoria, insomnio y fatiga;al mismo tiempo, también se produce una disminución de los glóbulos blancos y, en casos graves, anemia aplásica.Los gatos son sensibles al ácido benzoico.17 de 28 gatos alimentados con carne que contenía un 2,39% de ácido benzoico mostraron hipersensibilidad, excitación, pérdida del equilibrio y pérdida de visión.Los estudios también han demostrado que el consumo prolongado de bebidas carbonatadas que contienen benzoato de sodio puede provocar hiperactividad en los niños.


2. Carcinogénesis Los científicos sospechan desde hace tiempo que benzonato de sodio Puede causar cáncer porque cuando se mezcla con Vc, un aditivo en las bebidas carbonatadas, puede producir benceno, un carcinógeno.Los investigadores han probado los efectos del benzoato de sodio en células vivas de levadura en el laboratorio y han descubierto que el benzoato de sodio daña gravemente las células humanas al dañar las mitocondrias, conocidas como las 'centrales eléctricas' de las células.Se descubrió que el benzoato de sodio era eficaz para inhibir la inflamación mitocondrial y tenía un efecto protector significativo contra la lesión por isquemia-reperfusión hepática murina.El benzoato de sodio es un disruptor cromosómico y puede provocar carcinogénesis.


3. Citotoxicidad Los estudios han demostrado que los efectos tóxicos del benzoato de sodio y el amarillo limón y del benzoato de sodio y la sacarina en las células son aditivos.El benzoato de sodio puede alterar la estructura ordenada de las membranas celulares, cambiar la estructura de las membranas, causar trastornos funcionales en las membranas, lo que resulta en fracturas celulares destructivas, alterando así el mecanismo de homeostasis celular y combinándose con los radicales hidroxilo en el cuerpo para producir benceno, lo que resulta en sustancias tóxicas. sustancias.El benzoato de sodio es una sustancia de baja toxicidad.Grandes dosis de benzoato de sodio provocan leucopenia en ratas y daños importantes a las células del hígado.


4. Otros efectos secundarios Benzonato de sodio Puede inducir episodios recurrentes de urticaria aguda y angioedema.El benzoato de sodio puede causar cambios conformacionales en la albúmina sérica, lo que resulta en daño a la albúmina sérica.

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