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Mecanismo conservante del diacetato de sodio y su aplicación en alimentos(2)

Vistas:80     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-12-20      Origen:Sitio

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Después de que el repollo se haya agriado, disuélvalo. el diacetato de sodio en una pequeña cantidad de agua y viértala uniformemente en el tanque.Después de usar este producto, a temperatura ambiente de 20 ℃ -25 ℃ por debajo, al chucrut no le crece moho, no se pudre, no huele, está fresco hasta el próximo año cuando las verduras encurtidas, estas verduras encurtidas todavía están crujientes, con el mismo método se puede encurtidos como pepino, pimiento, rábano, apio, guisantes, alcaparras, comino y otros productos marinados encurtidos con ácido.


Salsas variadas Los encurtidos se producen en una temporada y se suministran durante todo el año, los encurtidos se encuentran en una salmuera con un gran contenido de sal, no se voltean con frecuencia y, en general, todavía tienen moho y tienen un sabor muy salado, especialmente las salsas en bolsas, 25 días que se enmohecen.Si se añaden 3 g/kg de diacetato de sodio, los encurtidos se pueden conservar frescos durante 4 meses si se les da la mayor vuelta posible en el comercio minorista.


Para productos pesqueros y productos acuáticos


Productos pesqueros El pH de las tortas de pescado debe estar entre 6,8 y 7,2.Bajar el pH afectará la elasticidad de las tortas de pescado, por lo que la cantidad de diacetato de sodio no debe exceder los 2 g/kg.


Las salchichas de pescado con 3-4 g/kg de diacetato de sodio, almacenadas a 30°C, no se deterioran en 3 semanas, mientras que el control se deteriora en una semana.Cuando las salchichas de pescado se ajustan a un pH inferior a 6, no se deterioran en 3 meses a 10°C-15°C.


Productos de pescado seco Los productos de pescado seco con un alto grado de sequedad y un contenido de humedad del 30% o menos no se echan a perder, pero pueden aparecer moho y se añade diacetato de sodio a un nivel de 2 g/kg.


Pescado ahumado Rocíe una solución de diacetato de sodio al 10%-12% sobre los productos pesqueros ahumados, ya sea antes, durante o después del proceso de ahumado.


Pescado y camarones cocidos en salsa de soja Agregar una cantidad permitida de 2 g/kg de diacetato de sodio y almacenar a una temperatura de 10°C-15°C durante 3 meses sin que se deteriore.


Pescado fresco, camarones frescos y otros productos acuáticos Pescado fresco, etc., lavado y sumergido en una solución acuosa al 10% de diacetato de sodio durante 30 minutos, luego se drena la solución y el pescado se refrigera para mantener intacta su frescura y se almacena a una temperatura de 30°C durante una semana sin cambios en la frescura.


Pasteles, galletas y pan El diacetato de sodio se puede añadir directamente a la harina o masa al 0,4% en peso (basado en el peso de la harina).

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Para leche de soja en polvo


El diacetato de sodio se agrega al 0,2% del peso de las semillas de soja cuando se trituran y tiene un efecto único que no se encuentra en otros inhibidores de moho.


Para cereales, cereales, harina de arroz y productos


El diacetato de sodio es un excelente inhibidor de moho para cereales, cereales, harina de arroz y sus productos.


Cuando se añade entre 0,1% y 0,8% de diacetato de sodio a granos con un contenido de humedad de aproximadamente 21,5%, el período de almacenamiento de los granos se puede extender de 90 días a más de 200 días.


El diacetato de sodio se utiliza en productos de arroz y fideos y tiene un efecto muy bueno en la conservación del moho.Si se mezcla diacetato de sodio con propionato de calcio en una proporción de 1:1, la misma cantidad puede prolongar la frescura de los fideos de arroz por más de 2 días.


El diacetato de sodio también tiene un buen efecto antimoho y anticorrosión en arroz y productos de fideos como fideos corrugados, tofu y frijoles secos.


diacetato de sodio se utiliza en almíbar comestible.La adición de diacetato de sodio al 0,1% puede prevenir el moho del almíbar.

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