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La importancia de la fortificación de los alimentos

Vistas:74     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-06-13      Origen:Sitio

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Fortificación de alimentos recibir una nutrición integral y razonable en todas las etapas de crecimiento y desarrollo y en todas las condiciones de trabajo, para satisfacer las necesidades normales de la fisiología, la vida y el trabajo humanos, y para mantener y mejorar la salud humana.


(i) Compensar las deficiencias de los alimentos naturales y hacerlos nutricionalmente equilibrados


Debido a los hábitos alimentarios de las personas en diferentes países, las variedades de alimentos cosechados en diferentes regiones y las limitaciones de producción y nivel de vida, rara vez es posible incluir todos los nutrientes en la dieta diaria y, a menudo, existen ciertos defectos nutricionales.Según las encuestas nutricionales, existe una falta general de vitamina B2 en todas partes, vitamina B1 en las zonas donde se consume arroz blanco refinado y harina blanca, una deficiencia de vitamina C suele estar presente en zonas donde las frutas y verduras escasean, y a menudo falta yodo en El interior.Estos problemas pueden reducirse y prevenirse y fortalecerse el cuerpo humano si se abordan de manera específica mediante el enriquecimiento nutricional de la dieta básica local.

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(ii) Compensar las pérdidas de nutrientes y mantener las propiedades nutricionales naturales de los alimentos


Los productos alimenticios suelen perder ciertos nutrientes durante el procesamiento, almacenamiento y transporte.Por ejemplo, una proporción considerable de vitamina B1 se ha perdido en la harina blanca refinada, y la misma materia prima tiene diferentes pérdidas de nutrientes debido a diferentes métodos de procesamiento.En la producción real, se deben minimizar las pérdidas de alimentos durante el procesamiento.


(iii) Simplificar la manipulación de las comidas y aumentar la comodidad.


Dado que los alimentos naturales solo pueden proporcionar ciertos nutrientes requeridos por el cuerpo humano, las personas tienen que consumir muchos tipos de alimentos al mismo tiempo para obtener la gama completa de necesidades nutricionales, lo que hace que las recetas sean más extensas y el manejo de las comidas más complejo.El uso de la fortificación de alimentos puede superar estos complejos procesos dietéticos.


(iv) Adaptación a las necesidades de ocupaciones especiales


Los militares y el personal que trabaja en las minas, las altas y bajas temperaturas y determinadas enfermedades profesionales requieren alimentos especiales con alto contenido energético y nutritivo debido a las especiales condiciones de trabajo.Cada tipo de trabajo tiene necesidades especiales de determinados nutrientes.Por lo tanto, estos alimentos enriquecidos son extremadamente importantes y poco a poco se están utilizando cada vez más.


(v) Otras implicaciones de la fortificación


Ciertos agentes de fortificación puede mejorar la calidad organoléptica de los alimentos y mejorar su vida útil.Por ejemplo, la vitamina E, la lecitina y la vitamina C son importantes agentes fortificantes de los alimentos y buenos antioxidantes.

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