Hogar » Noticias » Eficacia de diferentes espesantes.

categoria de producto

Eficacia de diferentes espesantes.

Vistas:73     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-06-23      Origen:Sitio

Preguntar

facebook sharing button
twitter sharing button
line sharing button
wechat sharing button
linkedin sharing button
pinterest sharing button
sharethis sharing button

El espesante es una de las materias primas más importantes en la industria alimentaria y desempeña principalmente un papel en el procesamiento de alimentos para estabilizar la forma del alimento, como estabilidad de la suspensión, estabilidad de la espuma, estabilidad de la emulsificación, etc. Además, puede mejorar el tacto del alimento y la estabilidad del color, aroma, sabor e hidratación del alimento procesado.Además, puede mejorar el tacto de los alimentos y el color, el aroma, el sabor y la estabilidad del agua de los alimentos procesados.


1. Efecto estabilizador

Los espesantes de alimentos pueden hacer que la organización de los alimentos procesados ​​tienda a ser más estable, de modo que la organización interna de los alimentos no sea fácil de cambiar y, por lo tanto, no sea fácil cambiar la calidad.En alimentos ricos en almidón con un papel en la prevención del envejecimiento;en helados y otros alimentos para prevenir el crecimiento de cristales de hielo;en productos de confitería para evitar la precipitación por cristalización;en bebidas, especias y sabores emulsionados con estabilización por emulsión;cualquier cerveza, vino espumoso con estabilización de espuma.


2. Efecto espesante

Espesantes de alimentos Puede mejorar la viscosidad de los alimentos en reposo, de modo que las materias primas se puedan exprimir fácilmente del recipiente, o adherirse mejor a los alimentos, para que los alimentos tengan un sabor suave.

espesante de alimentos

3. Efecto gelificante

Los espesantes alimentarios son agentes gelificantes y excipientes para mermeladas, conservas, alimentos nutricionales artificiales, jaleas y natillas, etc. La pectina baja en metoxilo y el alginato de sodio son compuestos insolubles en agua con iones metálicos multivalentes, lo que los convierte en buenos antídotos y preventivos para el envenenamiento por metales pesados, como como mercurio, plomo y cobalto.Como agentes espesantes para geles comestibles, cada uno tiene sus propios puntos fuertes.


4. Retención de agua

Debido a la fuerte hidratación de algunos espesantes, pueden desempeñar un papel en la mejora de la organización de productos cárnicos, pan, pasteles y otros alimentos, haciendo que sea menos probable que el agua se evapore y aumentando tanto el rendimiento como el sabor.Los espesantes alimentarios tienen propiedades filmógenas y también tienen un efecto de retención de agua, por lo que se pueden aplicar a Conservación de los alimentos.


5. Efectos sobre la salud

Producción de alimentos con bajo contenido de calor: los espesantes son moléculas grandes, muchas de las cuales derivan de gomas naturales.Se excretan en el cuerpo con poca o ninguna digestión.Por lo tanto, use espesantes en lugar de parte del almíbar, solución proteica y otras materias primas, es fácil reducir el calor de los alimentos, este método se ha utilizado en mermeladas, jaleas, condimentos, snacks, galletas, pudines y en una gama más amplia. de aspectos siguen desarrollándose.


6. Efecto de corrección de olores

Los espesantes tienen un efecto enmascarante sobre algunos olores indeseables.Entre ellos, la ciclodextrina es más eficaz.Sin embargo, nunca se deben utilizar espesantes para alimentos en mal estado.Domine la naturaleza del espesante, su función y luego, de acuerdo con los requisitos del proceso alimentario, podrá elige el espesante adecuado, para que el espesante en los alimentos sea de uso razonable.

Artículos relacionados

contenido está vacío!

NANJING YIDA BIOTECNOLOGÍA CO., LTD.
AÑADIR: SALA 521/523, EDIFICIO F1, LVDI ZHICHUANG, DISTRITO DE JIANGNING, CIUDAD DE NANJING, PROVINCIA DE JIANGSU, CHINA
Correo electrónico: saleskaren@jysunway.com Teléfono:+86 15850517996 Tel:+86 025-52172297
 

conservantes

Regulador de acidez

Edulcorantes

Espesantes

Extractos de plantas

vitaminas

Suplemento de nutrientes

Copyright © 2022 Nanjing Yida Biotechnology Co., Ltd.