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Clasificación y características de los conservantes de uso común(1)

Vistas:121     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-10-21      Origen:Sitio

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Presente brevemente el rendimiento del producto, el mecanismo anticorrosivo y el alcance de uso de los agentes anticorrosivos comúnmente utilizados en China.


1. Ácido benzoico y sus sales.


Gránulos blancos o polvo cristalino, inodoro o con un ligero olor a benjuí.Su mejor PH antiséptico es 2,5-4,0, en el PH 5,0 superior al producto, el efecto de esterilización no es muy ideal.Debido a que su seguridad es sólo 1/40 de la del sorbato de potasio, su uso en alimentos ha sido completamente prohibido en Japón.


Hay dos tipos de ácido benzoico y benzonato de sodio;El ácido benzoico también se conoce como ácido benzoico, por lo que el benzoato de sodio también se conoce como benzoato de sodio.El ácido benzoico es insoluble en agua a temperatura ambiente, ligeramente volátil en el aire (especialmente aire caliente), higroscópico, aproximadamente 0,34 g/100 ml a temperatura ambiente;pero soluble en agua caliente;también soluble en etanol, cloroformo y aceites no volátiles.


Mientras benzonato de sodio se utiliza en ambos;El ácido benzoico y el benzoato de sodio tienen propiedades y propiedades conservantes similares.Les presento brevemente el benzoato de sodio: el benzoato de sodio es en su mayoría gránulos blancos, inodoros o ligeramente con olor a benjuí, sabor ligeramente dulce, astringente;fácilmente soluble en agua (temperatura ambiente) 53,0 g/100 ml aproximadamente, PH en aproximadamente 8;el benzoato de sodio también es un conservante ácido, sin efecto bactericida ni antibacteriano en medio alcalino;su mejor PH para conservar es 2,5-4,0, solución al 5% con PH 5,0 bactericida. El efecto tampoco es muy bueno.


Benzonato de sodio es lipófilo, fácil de penetrar la membrana celular hacia el cuerpo celular, interfiere con la permeabilidad de la membrana celular, inhibe la absorción de aminoácidos en la membrana celular;ingrese al cuerpo celular, ionización, acidificación del almacenamiento alcalino de la célula e inhiba la actividad del sistema enzimático respiratorio de la célula, evite la reacción de condensación de acetil coenzima A, para cumplir el propósito de conservar los alimentos.

conservantes de alimentos

2、Ácido sórbico y sus sales


Polvo cristalino blanco o polvo cristalino amarillento o escamoso. Sorbato de potasio es un conservante ácido con altas propiedades antibacterianas e inhibe el crecimiento y la reproducción de mohos, principalmente al inhibir el sistema deshidrogenasa en los microorganismos, inhibiendo así los microorganismos y desempeñando el papel de conservante.Tiene un efecto inhibidor sobre bacterias, mohos y levaduras.El efecto anticorrosión es significativamente mayor que el del ácido benzoico, que es de 5 a 10 veces mayor que el del benzoato.La toxicidad del producto es baja, equivalente a la mitad que la de la sal de mesa.Su efecto antiséptico disminuye con el aumento del PH y es mejor cuando PH=3.Cuando el PH llega a 6, todavía tiene la capacidad de inhibir las bacterias, pero la concentración mínima no puede ser inferior al 0,2%.Es menos tóxico que el éster de nipagina.


Se divide principalmente en tres tipos de variedades: ácido sórbico, sorbato de potasio y sorbato de calcio.El ácido sórbico es insoluble en agua, cuando se usa primero debe disolverse en etanol o hidrogenosulfato de potasio, cuando se usa es inconveniente e irritante, por lo que generalmente no se usa comúnmente;Las disposiciones de la FAO/OMS sobre su rango de uso son pequeñas, por lo que tampoco se utilizan con frecuencia;El sorbato de potasio no es su defecto, es fácilmente soluble en agua, tiene una amplia gama de usos, a menudo en algunas bebidas, frutos secos, alimentos enlatados y otros alimentos para ver su cuerpo.


El ácido sórbico, el sorbato de potasio y el sorbato de calcio tienen el mismo mecanismo de acción y la cantidad diaria es de 25 mg/kg, que es un conservante alimentario relativamente seguro;se puede utilizar en salsa de soja, vinagre, salsa para pasta, mermeladas, encurtidos, conservas y algunos vinos, etc.

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Correo electrónico: saleskaren@jysunway.com Teléfono:+86 15850517996 Tel:+86 025-52172297
 

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