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Acciones y aplicaciones del extracto de stevia

Vistas:90     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-08-11      Origen:Sitio

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extracto de stevia Se extrae de las hojas de Stevia rebaudiana.El principal ingrediente activo es el esteviósido, que se utiliza como edulcorante para reducir el azúcar en sangre, disminuir la presión arterial, promover el metabolismo y tratar la acidez estomacal excesiva.La stevia es originaria de Paraguay y Brasil en América del Sur y ha sido utilizada por los habitantes de Paraguay para hacer té dulce durante más de 400 años.


I. El principal componentes del extracto de stevia


Los componentes principales del extracto de stevia son esteviósido, esteviolbiósido, rebaudiósido A (RA), rebaudiósido B (RB), rebaudiósido C (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D ( RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC), rebaudiósido D (RC) y rebaudiósido D (RC).rebaudiósidoD (RD), rebaudiósidoE (RE), dulcósidoA (Dul-A).


II.Efectos del extracto de stevia


El extracto de stevia no contiene calorías y es puramente natural.Sin embargo, la definición de 'natural' y los requisitos de etiquetado pueden variar de un país a otro.El extracto de stevia también es seguro y su seguridad ha sido revisada exhaustivamente y probada científicamente por muchas organizaciones internacionales, incluido el Comité Mixto de Expertos FAO/OMS (JECFA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).No ha habido efectos secundarios ni alergias asociadas con la adición de extracto de stevia a alimentos y bebidas.


Los estudios han demostrado que el extracto de stevia no afecta los niveles de azúcar en sangre ni interfiere con la insulina.El extracto de stevia no contiene calorías, lo que brinda a los diabéticos más flexibilidad para presupuestar su ingesta total de calorías y les ayuda a controlar el peso.Independientemente de cómo se consuma el extracto de stevia, no tiene ningún efecto sobre el índice glucémico IG.El extracto de stevia también se puede utilizar en una variedad de alimentos y bebidas; los usos individuales y los niveles de uso pueden variar según el país.Existen efectos sinérgicos cuando el extracto de stevia se usa en combinación con otros edulcorantes.

extracto de estevia

Áreas de aplicación del extracto de stevia


1. Industria alimentaria: alimentos, bebidas, etc.


2. Nutracéuticos: reducir los niveles de azúcar en sangre y presión arterial


Investigación sobre el efecto antibacteriano del extracto de stevia muestra que tiene buenas propiedades antibacterianas contra E. coli, S. aureus y Bacillus subtilis, significativamente más fuertes que el sorbato de potasio.El efecto inhibidor del extracto de Stevia rebaudiana fue más fuerte en condiciones ácidas débiles, y el efecto inhibidor del extracto de Stevia rebaudiana sobre E. coli se redujo significativamente con la luz ultravioleta.No hubo efecto de la temperatura sobre el efecto antibacteriano del extracto de Stevia rebaudiana.En general, la actividad antibacteriana del extracto de stevia es estable y está menos influenciada por factores ambientales.Si el extracto de stevia se aplica a la conservación de alimentos, se puede adaptar a diferentes entornos de procesamiento de alimentos, extendiendo así la vida útil de los alimentos.


A medida que el nivel de desarrollo social y económico continúa aumentando y la gente se vuelve más consciente de una alimentación saludable, existe una tendencia creciente a utilizar conservantes y agentes antibacterianos naturales en el procesamiento y almacenamiento de alimentos.En este estudio, se investigaron los efectos antibacterianos del extracto de stevia en E. coli, S. aureus y B. subtilis utilizando sorbato de potasio como control, y se encontró que el extracto de stevia tenía una fuerte actividad antibacteriana y una buena estabilidad térmica.Como sustancia antibacteriana natural, debe tener una amplia perspectiva de desarrollo.

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