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¿Se puede utilizar el nitrito de sodio como conservante en bebidas carbonatadas?

Vistas:77     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-12-27      Origen:Sitio

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Nitrito de sodio


El nitrito de sodio, que a menudo se encuentra en las carnes procesadas, actúa como conservante para prevenir el crecimiento bacteriano y también agrega un sabor salado y un color rojo rosado.


Cuando se exponen a altas temperaturas y a la presencia de aminoácidos, los nitritos se convierten en nitrosaminas, un compuesto que puede tener muchos efectos negativos para la salud.


Una revisión ha demostrado que una mayor nitrito y nitrosamina La ingesta se asocia con un mayor riesgo de cáncer de estómago.


Muchos otros estudios han encontrado asociaciones similares, informando que la inclusión de demasiada carne procesada puede estar asociada con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, de mama y de vejiga.


Otros estudios han sugerido que la exposición a nitrosamina también puede estar asociada con una mayor incidencia de diabetes tipo 1, aunque los hallazgos son inconsistentes.


Sin embargo, es mejor mantener al mínimo la ingesta de nitrito de sodio y carnes procesadas.Intente cambiar las carnes procesadas, como el tocino, las salchichas, las salchichas y el jamón, por carnes procesadas sin procesar y fuentes saludables de proteínas.


Pollo, carne de res, pescado, cerdo, frijoles, nueces, huevos y tempeh son sólo algunos de los deliciosos alimentos ricos en proteínas que puedes agregar a tu dieta en lugar de carnes procesadas.

conservantes de alimentos

Benzonato de sodio También es un conservante que comúnmente se agrega a las bebidas carbonatadas y alimentos ácidos como aderezos para ensaladas, encurtidos, jugos y condimentos.


En general, la FDA lo considera seguro, pero algunos estudios han encontrado posibles efectos secundarios que deben tenerse en cuenta.


Por ejemplo, un estudio encontró que combinar benzoato de sodio con alimentos artificiales colorear aumentó el TDAH en niños de tan solo 3 años.


Otro estudio demostró que una mayor ingesta de bebidas que contenían benzoato de sodio se asociaba con síntomas de TDAH en 475 estudiantes universitarios.


Cuando se combina con vitamina C, el benzoato de sodio también se puede convertir en benceno, un compuesto que puede estar relacionado con el desarrollo de cáncer.

Las bebidas carbonatadas contienen las concentraciones más altas de benceno y las dietas o las bebidas sin azúcar tienen más probabilidades de formar benceno.


Un estudio analizó la concentración de benceno en varios alimentos y descubrió que las muestras de cola y colza contenían más de 100 ppb de benceno, que es más de 20 veces el nivel máximo de contaminante establecido por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. para el agua potable.


Para minimizar su ingesta de benzoato de sodio, revise atentamente las etiquetas de los alimentos.


Evite los alimentos que contengan ingredientes como ácido benzoico, benceno o parabeno, especialmente si se mezclan con fuentes de vitamina C como el ácido cítrico o el ácido ascórbico.

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