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¿Qué es el citrato de sodio como aditivo alimentario?

Vistas:72     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-02-07      Origen:Sitio

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¿Sabes qué tipo de aditivo alimentario citrato de sodio ¿es?De hecho, el citrato de sodio como aditivo se usa ampliamente en alimentos, medicinas, detergentes, etc.Como aditivo alimentario, se utiliza principalmente como agente tampón, agente quelante, suplemento nutricional, emulsionante, aromatizante y estabilizador.Se utiliza en galletas, bebidas, helados, lácteos, conservas, etc. para mejorar el sabor de los alimentos y realzar la calidad de los productos.


Citrato de sodio es el citrato más importante en la actualidad, producido principalmente por fermentación de sustancias amiláceas para producir ácido cítrico y luego neutralizado con sustancias alcalinas para producir, tiene una variedad de excelentes propiedades únicas.


1. Citrato de sodio es seguro y no tóxico.Dado que la materia prima para la preparación de citrato de sodio Se deriva básicamente de cereales, es absolutamente seguro y fiable y no supone ningún riesgo para la salud humana.No existen restricciones sobre su ingesta diaria por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, y puede considerarse libre de drogas.

Citrato de sodio

2. Citrato de sodio es biodegradable.Cuando el citrato de sodio se diluye en la naturaleza con grandes cantidades de agua, se transforma parcialmente en ácido cítrico y los dos coexisten en el mismo sistema.El ácido cítrico se biodegrada fácilmente en agua mediante oxígeno, calor, luz, bacterias y microorganismos.La vía de descomposición es generalmente a través del ácido aconítico, ácido itacónico y anhídrido cítrico, que se convierten en dióxido de carbono y agua.


3. El citrato de sodio tiene capacidad de complejación de iones metálicos.El citrato de sodio tiene una buena capacidad complejante para iones metálicos como los iones de calcio y los iones de magnesio, y también para otros iones metálicos como los iones de hierro.


4. El citrato de sodio tiene una excelente solubilidad y la solubilidad aumenta con el aumento de la temperatura del agua.


5. El citrato de sodio tiene buenas propiedades amortiguadoras y de ajuste del pH. Citrato de sodio Es un ácido débil y una sal alcalina fuerte, que se puede usar con ácido cítrico para formar un tampón de pH fuerte, por lo que tiene un uso importante en algunas ocasiones donde un amplio rango de cambios de pH no es adecuado.Además, el citrato de sodio también tiene excelentes propiedades retardantes y estabilizantes.


Hoy en día, muchos productos alimenticios tienen aditivos alimentarios, entonces, ¿qué es al final un aditivo alimentario?De hecho, aditivos alimentarios Son sustancias sintéticas o naturales que se añaden a los alimentos para mejorar el color, el sabor y el gusto de los mismos, así como con fines de conservación y procesamiento.

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