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¿Los espesantes de alimentos son perjudiciales para los humanos?

Vistas:93     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-12-09      Origen:Sitio

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Mucha gente siente curiosidad.¿Qué es un espesante y cuáles son sus peligros?


De hecho, un espesante es un aditivo alimentario Se utiliza principalmente para mejorar y aumentar la viscosidad de los alimentos y para mantener el color, aroma, sabor y estabilidad de los alimentos líquidos y gelatinosos.También se le conoce como estabilizador de alimentos y mejora las propiedades físicas de los alimentos, aumentando su viscosidad y dándole una sensación pegajosa en la lengua.El espesante es un aditivo alimentario y es inofensivo para los humanos.Se utiliza principalmente para mejorar y aumentar la viscosidad de los alimentos, mantener el color, aroma, sabor y estabilidad de los alimentos líquidos, gelatinosos, mejorar las propiedades físicas de los alimentos y darles una sensación lúbrica y palatable.


La verdadera cara de los espesantes: en su mayoría procedentes de alimentos naturales


Según Zhong Kai, investigador asociado del Centro Nacional para la Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, existen alrededor de 30 tipos de espesantes en los aditivos alimentarios, que pueden dar a los alimentos una textura pegajosa y adecuada.El espesantes más comunes son almidones y gomas modificados, tales como carboximetilalmidón sódico, hidroxipropilalmidón, goma guar, goma xantana, pectina y gelatina.


Los espesantes pueden parecer cuanto menos misteriosos, pero en realidad muchos de sus usos están inspirados en nuestras técnicas tradicionales.Por ejemplo, el secreto de los cocineros experimentados que pueden hacer que una olla grande de sopa parezca tener muchos huevos flotando en ella con un solo huevo está en espesarla.El caldo de pescado estofado se congela en el congelador y la sustancia que forma la gelatina se llama gelatina, que también puede llamarse colágeno, y también es un agente espesante común.


Dicho esto, muchos espesantes provienen de alimentos naturales como alginato de sodio y agar.Los espesantes son generalmente muy seguros y también se consideran fibras dietéticas.Incluso si se trata de productos químicos sintéticos, su seguridad está sujeta a pruebas rigurosas antes de ponerlos sobre la mesa.

espesante de alimentos

Espesantes de gachas de avena: prefiriendo almidón


Las tiendas de sopa de arroz usan espesantes, probablemente porque hay demasiados clientes y los cocineros no tienen tiempo para esperar a que el arroz se espese lentamente, por lo que tienen que usar espesantes para 'potenciar' la papilla y darle mejor sabor.


La goma xantana es una fermentación microbiana del almidón de maíz, que en cierto modo también es natural.La goma xantana es el resultado de la fermentación microbiana del almidón de maíz y es, en cierto modo, natural.Por lo tanto, no existe ninguna base científica para afirmar que 'el uso prolongado de papillas es perjudicial para la salud humana'.


Además, desde el punto de vista de la rentabilidad, evidentemente es más económico poner almidón que aditivos alimentarios.El dueño de una tienda de sopa de arroz dijo: 'La goma xantana es mucho más cara que el almidón, entonces, ¿quién la usaría? Espesar con almidón espesará la papilla de sopa'. Con 40 yuanes solo se pueden comprar 2 libras de goma xantana, si es para comprar. suficiente almidón para comprar 20 libras.


Espesantes de yogur: forma estable no dañina


Los consumidores habituales de yogur saben que el yogur normal es líquido y espeso, mientras que el yogur añejo es más espeso.¿Se agrega algún agente espesante al yogur añejo? ¿Es perjudicial para el cuerpo si se ingiere con regularidad?


Es cierto que estabilizadores y espesantes se añaden al yogur, como la carboximetilcelulosa sódica, que se utiliza en el yogur para estabilizar la organización de la bebida, evitar la precipitación y mejorar el sabor.Algunas empresas utilizan una sola CMC como agente espesante y estabilizante;algunas empresas combinan la CMC con otros agentes espesantes, estabilizantes y emulsionantes.Sin embargo, siempre que se agregue la cantidad adecuada, no es perjudicial para el cuerpo humano.


Sin embargo, cabe señalar que algunos espesantes son dextrinas y almidones modificados producidos por hidrólisis del almidón, que no son tóxicos e inofensivos en sí mismos, pero que tienen la misma probabilidad de aumentar el azúcar en sangre como el azúcar blanco.Algunas personas que beben yogur sin azúcar pueden experimentar un aumento del azúcar en sangre, que probablemente sea causado por el agente espesante.Por eso, antes de comprar productos sin azúcar, es importante leer la lista de ingredientes y tener cuidado con los efectos de los agentes espesantes sobre el azúcar en sangre.

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