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¿Cuánto sabes sobre la fortificación de alimentos?

Vistas:95     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-05-09      Origen:Sitio

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Fortificación de nutrientes se refiere a nutrientes naturales o sintéticos y otros nutrientes agregados a los alimentos para aumentar su contenido nutricional (valor).La Ley de Seguridad Alimentaria clasifica el enriquecimiento nutricional como un tipo de aditivo alimentario.


El uso de fortificantes nutricionales debe cumplir con la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria sobre el Uso de Fortificantes Nutricionales en los Alimentos (GB 14880-2012).Esta norma es obligatoria y si un fabricante enriquece los alimentos con nutrientes, debe cumplir con los requisitos de esta norma, pero los fabricantes pueden elegir voluntariamente si enriquecen sus productos con los nutrientes adecuados.Esta vez, Food Partner Network presenta algunos puntos que requieren atención al usar y etiquetar la fortificación de nutrientes en productos alimenticios que las empresas eligen voluntariamente fortificar.


I. Cómo etiquetar el enriquecimiento con nutrientes en la lista de ingredientes alimentarios


Los fabricantes pueden optar por etiquetar fortificación nutricional en la lista de ingredientes de cualquiera de las tres formas siguientes.


(1) Etiquetar el nombre del compuesto, de acuerdo con el nombre de la fuente del compuesto en el Anexo B o la Tabla C.1 de GB 14880.


Por ejemplo, si un alimento está fortificado con vitamina E y el compuesto utilizado es dl-α-tocoferol, la lista de ingredientes puede etiquetarse como 'dl-α-tocoferol'.


(2) Etiquete tanto el nombre del nutriente como el nombre del compuesto.


Por ejemplo, si un alimento está enriquecido con vitamina E y el compuesto utilizado es dl-α-tocoferol, puede etiquetarse como 'vitamina E (dl-α-tocoferol)' o 'dl-α-tocoferol (vitamina E)' en la lista de ingredientes.


(3) Indique el nombre del nutriente.


Ejemplo: Un alimento fortificado con vitamina E puede estar etiquetada como 'vitamina E' en la lista de ingredientes.


De acuerdo con los métodos de etiquetado aceptados internacionalmente, se anima a los fabricantes a utilizar los dos primeros métodos de etiquetado en la lista de ingredientes.

fortificación de alimentos

2. Se pueden utilizar los nombres equivalentes entre paréntesis en GB 14880.


Cuando hay corchetes alrededor de la fuente de ciertos compuestos y agentes de fortificación de nutrientes, los nombres dentro y fuera de los corchetes se consideran equivalentes y pueden etiquetarse como uno o ambos en la etiqueta del producto.


Ejemplo: 'L-Carnitina (L-Carnitina)' puede etiquetarse como 'L-Carnitina' o 'L-Carnitina', o ambos, por ejemplo, 'L-Carnitina (L-Carnitina)' .


3. Las vitaminas y minerales fortificados se pueden etiquetar por separado.


Ejemplos: vitaminas (palmitato de retinilo, D-pantotenato cálcico...), minerales (carbonato cálcico, cloruro de magnesio...).


El enriquecimiento nutricional de alimentos con agentes de enriquecimiento con nutrientes requiere atención a los tipos de alimentos que pueden ser enriquecidos, la cantidad utilizada y las fuentes de compuestos que se permiten usar, y atención a la conversión de la cantidad utilizada para evitar el uso excesivo del enriquecimiento con nutrientes. agentes.Al mismo tiempo, los alimentos nutricionalmente enriquecidos deben etiquetarse de manera veraz y correcta con el valor del contenido de nutrientes enriquecidos y el porcentaje del valor de referencia de nutrientes en la tabla de información nutricional para transmitir la información necesaria sobre el contenido de nutrientes a los consumidores y proteger el derecho de los consumidores a saber.

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