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¿Cuáles son los agentes de fortificación de alimentos más utilizados?(2)

Vistas:45     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-04-14      Origen:Sitio

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En China, habitualmente se dividen en cuatro categorías principales.


(i) Minerales: calcio, hierro, zinc, selenio, magnesio, potasio, sodio, cobre, manganeso, cromo, estroncio, vanadio, etc.


Los minerales, también conocidos como sales inorgánicas, son uno de los nutrientes esenciales para el cuerpo humano, junto con las vitaminas.Los minerales comprenden más de 60 elementos, que representan aproximadamente el 4% del total del organismo, de los cuales 21 son indispensables para el cuerpo humano y se dividen en macronutrientes y micronutrientes, según su contenido.La principal diferencia entre minerales y vitaminas es que los minerales no se pueden sintetizar en el cuerpo y no se metabolizan en el organismo.


Sin embargo, los minerales que no parecen ser aceptados por el organismo tienen un papel importante en el ciclo vital humano.Las deficiencias de oligoelementos pueden provocar diversas enfermedades, reducir la actividad de muchas enzimas, provocar alteraciones en el metabolismo de proteínas y vitaminas y tener un impacto en la respiración, la oxidación, la hematopoyesis y el desarrollo mental, entre otros signos vitales importantes.Los dientes y huesos del cuerpo también están muy ricos en minerales, y deficiencias minerales puede provocar huesos y dientes débiles y una actividad reducida de muchas enzimas como el calcio, el hierro, el zinc y el selenio.


Los minerales también mantienen los niveles de excitación muscular.Minerales como el potasio, el sodio, el calcio, el magnesio y el hierro del cuerpo son esenciales para la excitación neuromuscular y la permeabilidad del cuerpo.A menudo se dice que los deportistas movilizan una gran cantidad de minerales durante el entrenamiento para garantizar el rendimiento de su rendimiento, pero una ingesta excesiva de minerales también puede provocar reacciones adversas y, en casos graves, toxicidad mineral.Por tanto, un aporte razonable de minerales y una ingesta controlada de minerales es fundamental para mantener una buena salud.

fortificación de alimentos

(ii) Vitaminas: VA, VD, VE, VC, familia VB (VB1, VB2, VB3, VB5, VB6, VB12), ácido fólico, biotina, etc.


Como parte integral del cuerpo humano, las vitaminas son nutrientes esenciales que regulan el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, y se clasifican principalmente en liposolubles o hidrosolubles.En su función fisiológica, las vitaminas no se limitan a proporcionar energía a los tejidos, sino que son esenciales.La mayoría de las vitaminas no se sintetizan en el cuerpo o se sintetizan en cantidades muy bajas, por ejemplo, la vitamina B12 se almacena en cantidades muy pequeñas en el cuerpo y debe obtenerse por ingestión, suponiendo que no esté disponible en los alimentos externos, entonces lo normal el desarrollo del cuerpo se ve afectado.Una deficiencia de vitaminas afectará directamente a la continuidad de los signos vitales y permitirá el desarrollo de enfermedades específicas.Por tanto, el enriquecimiento nutricional de los alimentos con vitaminas resulta de gran interés.


El estructura química de las vitaminas determina el tipo de composición.La mayoría de las vitaminas se componen de una serie de enzimas y coenzimas, que son esenciales para el mantenimiento del crecimiento normal del cuerpo.Con la ayuda de las vitaminas, los principales nutrientes se sintetizan y median para producir el metabolismo.Algunas vitaminas intervienen en el metabolismo de sustancias y energía, mientras que otras actúan como cofactores en el organismo para producir efectos fisiológicos, como la vitamina A, que tiene un efecto único sobre la visión y los fotorreceptores, la vitamina B, que se encarga de ayudar al organismo. metabolismo, vitamina C, que tiene un buen control de las enfermedades, y vitamina D, que tiene un efecto único sobre la absorción de calcio.tiene un efecto único sobre la absorción de calcio en el cuerpo, etc.


(iii) Aminoácidos: Taurina y otros 18 aminoácidos esenciales


(iv) Otros nutrientes: DHA, AA, oligosacáridos, fibra dietética, prebióticos, lecitina, nucleótidos, CPP, colina, L-carnitina, etc.

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