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¿Cuál es la forma correcta de utilizar espesantes?

Vistas:92     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-08-22      Origen:Sitio

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Es posible que muchas personas no sepan qué es un espesante; de ​​hecho, se usa ampliamente en la industria alimentaria, el espesante es esencialmente un aditivo alimentario, después de agregar esta sustancia, la consistencia de los alimentos mejorará enormemente, por ejemplo, lo sabemos. que muchos alimentos líquidos y gelatinosos han aumentado los ingredientes espesantes, el espesante puede cambiar las propiedades físicas de los alimentos e incluso puede cambiar el sabor de los alimentos, entonces, ¿cómo se pueden usar los espesantes?

espesante de alimentos

¿Cómo utilizar espesantes?


El espesante también se conoce como agente gelificante, cuando se usa en alimentos, también conocido como pasta o pegamento alimentario.Puede mejorar la viscosidad del sistema de material, de modo que el sistema de material mantenga un estado uniforme y estable de suspensión o emulsión, o la formación de gel.Es ampliamente utilizado en alimentos, pinturas, adhesivos, cosméticos, detergentes, impresión y teñido, caucho, medicina y otros campos.En la impresión de repintado, la pasta de impresión de pintura compuesta de espesante, agua, aglutinante y pasta de pintura, la pasta de impresión luego imprime fuerza mecánica, fuerza de corte, de modo que la viscosidad de la pasta de impresión y luego se reduce instantánea y significativamente;cuando la fuerza de corte desaparece y luego vuelve a la alta viscosidad original, para que el contorno de impresión de la tela sea claro.Este cambio en la viscosidad con el cambio en la fuerza de corte, se logra principalmente por el agente espesante.


En la fabricación de pinturas reemulsionadas, los agentes espesantes desempeñan un papel multifacético en la coordinación del espesamiento, la estabilización y las propiedades reológicas de las pinturas en emulsión.En el proceso de polimerización de emulsiones, se utiliza para proteger el coloide y mejorar la estabilidad de las emulsiones;en la etapa de dispersión de pigmentos y cargas, mejora la viscosidad de los materiales dispersos y facilita la dispersión;en el proceso de almacenamiento y transporte, mejora la estabilidad de las pinturas y la resistencia a la congelación y descongelación y evita que los pigmentos y cargas se hundan y apelmacen;en la construcción regula la viscosidad de las pinturas en emulsión y presenta buena tixotropía.Sumando unas milésimas de espesante de alimentos en los alimentos, tiene el efecto de gelificación, formación de película, retención de agua, suspensión, emulsificación, estabilización de espuma y lubricación.Desempeña un papel muy importante en el color, aroma, sabor, estructura y estabilidad relativa de los alimentos en alimentos líquidos o en gomas congeladas.


La mayoría de los espesantes Son compuestos poliméricos hidrófilos, que se clasifican en animales, vegetales, minerales, sintéticos o semisintéticos según su origen.En términos simples, se pueden dividir en dos categorías: naturales y sintéticos.La mayoría de los productos naturales se elaboran a partir de plantas y algas que contienen sustancias viscosas polisacáridas, como almidón, pectina, agar, gelatina, lípidos de algas, carragenano, dextrina, goma de mascar amarilla, derivados de polisacáridos, etc.;Los productos sintéticos incluyen metilcelulosa, carboximetilcelulosa y otros derivados de celulosa, derivados del almidón, caseína, poliacrilato de sodio, óxido de polietileno, polivinilpirrolidona, alcohol polivinílico, cera de polietileno de bajo peso molecular, poliacrilamida, etc.


El agentes espesantes Los más utilizados en la producción de bebidas y como estabilizadores de emulsión son principalmente carboximetilcelulosa sódica, alginato de propilenglicol, carragenina, goma xantana, pectina, goma guar, goma de acacia, etc.

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